甜型米酒出现浑浊絮状物怎么解决呢？-酿酒技术-合肥大汉机械制造有限公司

甜型米酒出现浑浊絮状物怎么解决呢？

作者：合肥大汉酿酒设备浏览次数：更新日期：2022-08-12 10:30

甜型米酒出现浑浊絮状物怎么解决呢？
甜米酒指的是糯米加水通过发酵得到的液体，甜型米酒如果通过直接过滤装瓶是不正确的方法；甜型米酒生产工艺一：糯米在发酵前期酿酒师要知道你需要的酒精度，只要不超过20度的酒精度，提前都可以进行控制的，大米发酵好的干型酒10天内必须板框压滤经行分离，分离过晚容易造成酒苦，分离后进行陈酿阶段，一般需要陈酿3个月左右，当然时间越长口感越好，需要销售的时候，提前加果葡糖浆或白砂糖进行调配，一般甜型酒100斤干型酒加5-10斤白砂糖，根据地方喝酒习惯来调制，酒精度如果达不到你要的度数，可以加米香型的蒸馏酒进行调度数，（度数要蒸馏化验），调配好的发酵酒要进行5-7天澄清处理，（加净化酶，按1000斤酒加2斤的比例）在处理前要把调配好的发酵酒进行低温保存，正常在零下5度，冷冻5-7天后进行低温过滤，过滤后杀菌热灌装。

甜型米酒生产工艺二：糯米糖化后大米分离，加白酒提高到你需要的度数，然后进行加净化酶低温冷冻7天后进行硅藻土粗过滤，再进行低温精滤，低温过滤后再杀菌热灌装。具体你也可以电话咨询我们的老师电话15056056699

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