酒糟是如何产生的？又有什么用途？-酿酒技术-合肥大汉机械制造有限公司

作者：niangjiu.com 浏览次数：更新日期：2021-04-21 12:40

说起酒糟，可能有的朋友对酒糟有一些了解，喜欢钓鱼的朋友们，通常会用酒糟来做饵料，但酒糟到底是怎么产生的呢？酒糟有什么作用呢？

　　酒糟到底是什么？

　　说起酒糟，很多人都知道那是酿酒后产生的粮食残渣，也是酿酒过程中产生的副产品，一般都会作为废物处理掉。但是可能很多人不知道，酒糟其实是个宝，他可以在生产、生活中的相关方面得到很好的二次应用。

　　酒糟怎么产生？

　　我国的白酒大多是以粮食（以高粱为主）为主要原料，经过发酵、蒸馏等工序生产而出的酒精饮品。

　　以宝丰酒的酿造过程为例，首先，宝丰酒是纯粮固态发酵白酒，这是酒糟产生的前提和基础。宝丰酒选用优质高粱为发酵原料，以大麦、小麦、豌豆三种粮食混合制曲，然后经六大环节、近百道工序酿制而成。

　　在农业养殖方面，酒糟不仅含有一定比例的粮食可以节省养殖的精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。

　　酒糟都是经发酵后高温蒸煮后形成的，所以它的粗纤维含量较低，这样就注定了酒糟作为牲畜的饲料有很好的适口性和容易消化的特点。酒糟含有一定量的酒精度，喂食后，牲畜能够安心趴卧和反刍。喂酒糟的牲畜，肉质好，纤维细、色泽鲜、有韧性，且净肉率提高约4﹪-7﹪，经济效益大增。

　　在生活方面，酒糟可以广泛应用在食品制作等方面。因为酒糟含有一定的酒精和粮食发酵的香味以及丰富的微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸等营养物质，可以用来制作酒糟花生、酒糟鸡蛋、鱼饵、酒糟面膜等。

　　酒糟都去哪里了？

　　酒糟虽然再也蒸不出酒了，但它并不是废物哦！酒糟是粮食经过发酵后高温蒸煮形成的东西，富含营养和能量，还有增进食欲的功效，猪啊、牛啊都是相当喜欢滴！烘干后的酒糟滋味要小些，拿去做鸡鱼牛猪的饲料很不错。