固液法白酒不得使用添加剂，牛栏山、老村长、四特酒或将转型-业界新闻-合肥大汉机械制造有限公司

固液法白酒不得使用添加剂，牛栏山、老村长、四特酒或将转型

作者：niangjiu.com 浏览次数：更新日期：2021-06-25 09:22

新版《白酒工业术语》对固液法白酒的定义，调整为不得添加“非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”。这给绿标牛栏山陈酿、老村长香知、四特莲四等添加了香精或香料的光瓶白酒，提出转型难题。

近日，国家市场监督管理总局发布新版《白酒工业术语》，当中对固液法白酒的定义更加严格，提出系以液态法白酒或谷物酿造食用酒精为基酒制作，但不得直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

如果添加了食品添加剂调配，产品将被视作调香白酒，性质变为具有白酒风格的配制酒。而不是具有产品固有风格的白酒。

对照市面产品看，牛栏山绿标的外包装标识为陈酿白酒，其遵循标准为固液法的GB/T20822，原料包括食用香料。老村长香知外包装“大众美酒典范”，其和四特酒的四特莲四同样遵循固液法标准，原料也含有食用香料或香精。

根据《白酒工业术语》2022年6月1日实施的规定，理论上前述产品要么需要更改酿造工艺，要么需要调整自己的产品性质。值得注意的是，该标准的起草单位中出现了牛栏山酒厂的身影。

新规正式实施还有一定期限，行业现实中将如何应对？一位旗下产出固液法白酒的企业人士表示，注意到相关规则刚出，酒厂还没定调。

另据早前报道，绿标目前占牛栏山产量近50%，是牛栏山的超级大单品。但包括珍品20年等多个时尚高端产品已经采用了固态法酿造。这一点与四特酒的情况亦相似。后者500毫升单瓶只有20元左右的四特莲四是四特天猫官方店铺里最便宜的产品，其他大部分产品都是纯粮酿造，且产品搜索关键词也会特地标出类似纯粮酒的字眼。

放眼整个行业，当前不少新白酒品牌，以及老名酒的新光瓶产品，都乐于强调自己的固态纯粮酿造身份。“真原粮，0添加”、“只做纯粮酒”都成为这些新产品上市时的口号。

一边是新白酒品牌们对固态纯粮的追捧，一边是固液法标准对香料等添加剂的拒绝，牛栏山、老村长、四特等“大象”，或许也到了不得不掉头的时候。

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