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粮食酒到底指什么酒?好在哪里?

作者:admin 浏览次数: 更新日期:2021-04-14 16:30

粮食酒到底指什么酒?好在哪里?粮食酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料,经过糖化、发酵后,采用蒸馏方法酿制的白酒。也有不少白酒是勾兑的。

酒是粮食精越喝越精神,关于酒的俗语有很多关于酒的诗句也有很多,酒给中国人带来了很大的享受,正是因为酒的存在,让人们在很多饭桌上交流起来更加顺畅更加有气氛。我国酒的品种也非常多,无论是曲酒还是其他的酒,都被不同地区的人们尽情享用着,哪怕是现在,只要逢年过节,家家户户的饭桌上都会备一瓶酒。有的是用粮食酿造的,这在我国占用了大部分,也有一部分酒是掺起来的,也就是酒精勾兑酒,那大家知道粮食酒和酒精酒有什么区别吗?都是白酒,纯粮食酒比酒精酒好在哪里呢?今天合肥大汉来科普一下。

一、原料

纯粮食酒酿酒所用的原料一般是各种粮食,比如:高粱、小麦、大米、糯米、玉米等。经过润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏等一系列复杂的过程,每一步操作都有严格的要求,从而酿出白酒。这个方法生产周期比较长,但是酿的酒香,好喝。

酒精酒,食用酒精,它的主要原材料一般是秸秆、木薯、糖蜜等。特点是成本低廉,酿造速度快,出酒率高,周期比较短。原则上说,只要有原料,就可以一直源源不断的产出酒精。这种方法酿的酒容易“氰化物”超标,尤其是用木薯类做原料。

二、工艺上

虽然说所有的白酒其实都是通过勾兑而成的,因为纯粮食酒刚刚酿造出来的时候还属于原浆酒,这种酒它的口感是非常色的,如果直接喝的话不仅接受不了,而且口感也非常的差,所以说这就需要专业的调酒师通过降度处理。而且像这种粮食酒,它是固态法的白酒,但是对于酒精勾兑的酒则属于液态法白酒。当然它是在原浆酒的基础上经过降度处理的,只不过是原浆酒的含量要少一些。

三、如何分辨酒精酒和纯粮酒呢?

我们可以采用简单的闻来辨别酒精酒和纯粮酒,首先我们先把装着白酒的杯子靠近鼻尖来慢慢的嗅上一口,感受一下白酒的味道,然后隔了四秒后再继续嗅上一口,然后和刚刚第一次闻到的味道做下对比,再隔个七八秒后继续嗅上一口,这个时候感受一下酒香是否纯正或者比较优雅。一般来说,好的纯粮酒的酒香闻起来会比较优雅和无异味,而且闻起来身心比较的愉悦,而且也没有其他刺激性的味道,刚刚酿出来的纯粮酒闻起来会有比较明显的粮食味道,而时间比较久的粮食酒则会有一股陈旧的槽香味道。

现在大家明白纯粮食酒和酒精酒的区别了吧,而且在日常生活当中像一些酒精酒,可能喝了会出现上头的现象,当然无论是纯粮食酒还是酒精酒,还是建议大家尽量少饮酒。我没有什么远大的目标,只希望看到我的文章的酒友,能学到些白酒知识,不被人套路。信任我的,可以找我推荐点酒,不敢说性价比最高,但是保证是百分百的粮食酒。


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